leyu榆园酸菜和翠花酸菜哪个好(翠花酸菜 榆园酸菜)

　　leyu榆园酸菜和翠花酸菜哪个好(翠花酸菜 榆园酸菜)朋友的父亲九十有四，听我们说去涮火锅了，就一脸鄙夷的说：你们吃的那叫什么玩意儿？我小时候吃火锅涮的是酸菜丝、粉丝、五花肉、哈什蚂，蘸点麻酱、韭菜花、腐乳汤，吃一回让你想半个月。朋友揶揄老父亲说：你说的那玩意儿请人吃都没人捧场，现在的肥牛、肥羊、各种海鲜和绿叶蔬菜有的是，哪一样不是入口就化的，谁像你们吃的那些东西，完事还得找根牙签抠半天牙。

　　老人说的那种火锅不要说他小时候，就是我小时候也可以见到的leyu。往回数三十年，沈阳冬天的主要蔬菜就是白菜萝卜，每年十月末，家家凉晒白菜和渍酸菜就成了一道风景。其实我们吃的大白菜也有说道，好吃的品种叫核桃纹，味好爱烂；不好吃的品种叫大青帮leyu，味道差好储存。渍酸菜用的基本都是大青帮，这菜咬起来“咯吱咯吱”响，菜叶筋条也经常塞牙。在我们这里，无论涮火锅还是炖肉吃，切酸菜绝对是考核家庭主妇是否合格的科目之一。为把酸菜丝切得很细，一般的酸菜帮要片上两三刀，也有刀功好的会片上四五刀再切的。我老婆这点继承了岳母的手艺，所以，我们家吃酸菜就比别人家讲究一些。

　　我们这地方吃酸菜与云、贵、川某些地方还有区别，我们的酸菜只渍白菜一种，不像人家什么都可以渍的。吃法也简单，除了涮火锅，酸菜丝和粉丝在一起炒是一种做法，而且还有个好听的名字叫吉菜粉；酸菜的另一种做法就是炖肉了，炖酸菜油少了绝对没法吃，困难时候我们会买些猪的大骨头，从中间打折让流进酸菜汤里，偶尔奢侈一回，会买半扇排骨或者一块五花肉切成片来炖，在饭店来吃这道菜，往往还会加进一些血肠，味道自然也不错。

　　东北人吃酸菜、爱吃酸菜虽说有几百年的历史了，可让这种东西扬名大江南北的却是雪村那首《东北人都是活雷锋》，一句“翠花，上酸菜”让没吃过东北酸菜的人对此充满了向往，当然也勾起了很多人的回忆，其中包括我朋友九十高龄的父亲。

　　我们现在很少渍酸菜了，原因是我们现在有条件一年四季都可以吃到新鲜蔬菜，再一点就是缺少了渍酸菜的地方，谁家想吃多是去农贸市场买一些回来。问题就来了，电视开始教给你怎样速渍酸菜，电视也会曝光某些酸菜是在坟地或者垃圾坑边搞出来的，够头疼的吧？也难怪墙根那些晒太阳的老人说现在的东西不好吃了。但头疼也罢不好吃也罢，东北人的餐桌上是不能没有酸菜的leyu，大概口味也会遗传吧。

　　在百度点击“酸菜”，词条里会出现一个“榆园酸菜”。我没吃出“榆园酸菜”比我老婆腌渍的好在哪里，但人家日本人就认准了它，所以就成了一个出口品牌。东北酸菜还成就了钢琴大师朗朗一份无法抹去的乡情，只有回到沈阳，朗朗才会对酸菜竖起大拇指——地道啊！ 从哪方面我都无法与朗朗比肩，但论对酸菜的感情我敢说一点都不比朗朗少。从朋友家回来，我对老婆说我想吃火锅了，吃那种酸菜丝、粉丝、五花肉的火锅。老婆望了我半天才冒出一句：你没发烧吧？我笑了：翠花，上酸菜！