leyu荠菜、小番茄正当时！还有这种不起眼的时令蔬菜鲜甜美味

　　leyu荠菜、小番茄正当时！还有这种不起眼的时令蔬菜鲜甜美味，含钙量是牛奶的3倍左右，虽然在吸收率上不如牛奶，但也是一种较好的天然补钙方式。荠菜不仅可以食用，还可以入药，具有和脾、利水、止血、明目等功效，自古享有“护生草”的美誉。

　　荠菜的草酸含量相对较高，吃前一定要记得先焯水。否则过多的草酸不仅会导致口感发涩，还会影响钙等营养物质的吸收。

　　荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。烹饪的时候尽量不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

　　孕妇、体质虚寒者尽量不要食用荠菜。在食用荠菜期间，最好不要食用钙片，避免草酸与钙发生反应leyu，生成难以消化的草酸钙。

　　小番茄又称圣女果、樱桃番茄，是番茄家族中的“袖珍版”，也是番茄更原始的品种。小番茄不仅美味，还富含维生素C、维生素A、叶酸、钾和膳食纤维等多种营养物质，可以生食、熟食，还能加工制作成番茄酱、番茄汁等调料，备受人们喜爱。那我们在购买的时候该如何挑选，买了吃不完的又该如何保存呢？

　　小番茄的硬度应该适中，既不过硬也不过软。如果果实过于硬，可能还未成熟；如果过于软烂，可能成熟度较高比较难储存。

　　小番茄具有较强的耐贮能力，贮藏温度在1～5℃，相对湿度80%～85%为宜。家庭保鲜时可以存于塑料袋中，放在冰箱冷藏室里冷藏。一般情况下，小番茄在冰箱中可储存约20天，但是表皮损伤会缩短小番茄的保存期，贮藏前建议先查看小番茄表面有无磕碰伤等情况，及时擦干水分保存。

　　这个时节还有一种限定的时令蔬菜：油菜苔。相信很多市民朋友们有这样的疑问，油菜可以用来观赏可以榨菜籽油，还可以食用吗？答案是肯定的。油菜苔就是油菜向上长出来的嫩茎，油菜花就是从这个嫩茎长出来的。阳春三月，正是油菜苔维生素含量上升，质地最脆嫩最好吃的时候。

　　油菜苔看上去不起眼，和普通的绿叶菜没什么区别，但其实它的营养价值很高，富含可溶性糖、胡萝卜素、维生素C和多种微量元素，具有“三高一低”的特性：高硒、高钙、高维C、低镉。适量食用有滑肠通便、保护肝脏leyu、活血散淤的功效。油菜苔的吃法也很多样，生吃、凉拌、清炒、涮火锅，怎么吃都鲜甜美味。

　　常规的油菜苔含有芥酸和硫苷类物质，原本是不能食用的，近几年农技专家们通过育种手段leyu，去除其中的有害物质，培育出了可以食用的油菜苔品种。在大田里，我们仅凭肉眼很难分辨哪种是可以食用的油菜苔，想尝鲜的市民朋友们不建议自行采摘，可以到附近的菜场或商超进行选购哦。