leyu春节剩饭如何处理？放冰箱要学会这几招！

　　leyu春节剩饭如何处理？放冰箱要学会这几招！其实，亚硝酸盐本身不具有致癌性，但是在胃酸环境下，可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应，生成具有致畸性、致癌性的亚硝胺，属于“一类致癌物”。

　　植物性食品中本身就含有硝酸盐和亚硝酸盐，绿叶蔬菜的硝酸盐含量比较高，买来的蔬菜如果储存过久，蔬菜中的硝酸盐会被自身的酶还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会升高；一般如果冰箱冷藏的线天后亚硝酸盐会达到峰值，所以对于绿叶蔬菜还是少量多次购买，尽量吃新鲜的蔬菜。

　　隔夜菜最大的健康风险就是来自亚硝酸盐。食物在高温烹调过程中，本身硝酸还原酶活性已经丧失，但是加热后的食物更利于细菌的生长，如果在室温长期放置的话，细菌中的硝酸还原酶导致亚硝酸盐含量增高，因而造成健康风险。

　　实验发现，室温放置12小时后，叶菜类的亚硝酸盐含量就明显上升，有的超过了《GB2762-2017-食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定的腌渍蔬菜中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）20mg/kg的上限量，放置24小时后，甚至部分达到了100mg/kg以上。

　　而冷藏24小时后，所有菜的亚硝酸盐含量还在安全值内。不过，蔬菜中的维生素经反复加热，大部分都会失去活性，营养价值大大下降，因此大家还是养成吃多少做多少的好习惯，尽量吃新鲜的食物，就算冷藏也不要超过24小时。

　　它们本身的亚硝酸盐含量很低，有些加工的肉类熟食会用少量亚硝酸盐作为食品添加剂来发色和抑菌。所以，家常烹饪的肉菜隔夜一般不会有亚硝酸盐升高的风险。

　　但是，鱼、肉和豆制品都是富含蛋白质的食物，放置在室温就是一个天然的培养基，非常适合细菌的生长，包括很多有害菌，如果食用了很容易引发肠胃炎、食物中毒。

　　此外，新做出的米饭淀粉会糊化，很容易被吸收，但冷却后，米饭中的淀粉会老化，即使重新加热，也不能恢复原来的状态，吃了这种米饭，很难水解和消化，尤其是消化功能较差的老人、孩子以及患有胃肠疾病的人，长期吃剩饭可能引起胃病。

　　剩菜的食物种类不同，其亚硝酸盐含量也不尽相同，比如蔬菜大于肉类。肉类食品长期放置的食品安全风险是来自于有害微生物leyu，致癌风险很低。而冷藏一夜存放的蔬菜中的亚硝酸盐含量，也是大大低于加工食品的国家标准。

　　值得注意的是，隔夜菜其实并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8—10个小时，就可以算是“隔夜”了。

　　另外，对于癌症而言，是多种因素共同作用所导致的，并不是吃一两次剩菜就一定会患上，肯定是跟“次数”及“食用量”有关。

　　除此之外，剩饭菜如何在冰箱里存放也有讲究。隔夜菜再加工时，又有哪些方面需要注意呢？来看看下面这些小技巧。

　　冷藏室温度应设在0℃～6℃之间，有利于减缓某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。

　　从冰箱里拿出剩饭剩菜，食用前要先看和闻，判断无异常后彻底加热再食用。特别是在夏秋季，如果食物色泽改变、有霉斑、发黏，或酸、臭等异味，说明已变质，不可再食用。

　　剩菜吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻多热几分钟。吃多少热多少，避免反复加热。

　　虽然偶尔吃一两顿剩饭剩菜没问题，但剩饭剩菜终究不如新鲜饭菜好。而且冰箱储存只能延缓变质时间，细菌和有害物质仍会慢慢滋长。冷藏的剩菜剩饭都要在1—2天吃完。

　　3、肉类、海产品等在放入冷冻层前，最好先切成小块分装，吃多少取多少，避免反复冻融，加速变质或造成营养素的破坏和丢失。

　　此外，还需要提醒大家，免疫力低下人群，如幼儿、老人、孕产妇以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。

　　随着2024年春节假期接近尾声，来自天南地北的奋斗者带着积蓄满满的能量，陆续回到广州，摩拳擦掌准备踏上新征程。

　　2024年春节期间，从化区举办“龙腾流溪迎新春·幸福从化过大年”——从化贺新年迎新春一主题五系列活动，营造喜气祥和的节日氛围。

　　2024年春节假期，不少人选择和家人、朋友外出旅行。需要注意的是一些未经开发、游离于正常监管外的“野景点”可能存在安全隐患。春节假期外出游玩，要警惕网红景点、旅游项目安全风险，不在未开发景点游玩。牢记外出游玩安全，这份旅游安全攻略请收好。

　　春节期间，广州多个重点工程按下了建设的“加速键”，施工和监理人员留守一线，干劲不减，节奏不变，冲刺新春开门红。白云机场T3航站楼项目计划3月完成钢网架施工，南沙凤凰大道快速化改造项目力争4月底完成隧道半幅贯通。

　　春节的市场暖意也推动着市场信心的回暖。业内人士表示，随着返乡人流的逐渐增多，预计市场热度将逐渐走高直至小阳春。在定价策略上，多数项目则表示谨慎，暂无涨价计划。

　　岭南春早，2月15日（年初六），广东首趟东西部劳务协作免费返岗专列（D1831）、贵州都匀开往广州南站的广州首趟“山海心连 穗黔同行”返岗专列（D1859），先后顺利抵穗，正式拉开异地务工人员返岗开工大幕。

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　　2月15日，春节假期已接近尾声，各地游客陆续开启“返程模式”，广东各景区游客数量较上一日小幅回落。

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　　今起三天（2月16日至18日），我国大部将开启升温模式，南方部分地区最高气温或逼近30℃，体验常年同期少见的温暖。

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　　2月15日，全国铁路发送旅客1515.9万人次，再次刷新春运单日旅客发送量历史新高，运输安全平稳有序；2月16日，全国铁路预计发送旅客1530万人次，计划加开旅客列车1813列。

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　　2月14日是2024年春运第20天，春运已过半。来自综合运输春运工作专班数据显示leyu，截至2月14日（正月初五），春运前20天全社会跨区域人员流动量累计约45亿人次，同口径相比，较2023年同期增长14%，比2019年同期增长11%。

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　　据熊猫谷2月14日通报，3人向大熊猫活动场内投掷杂物，被终身禁止再次进入成都大熊猫繁育研究基地（含熊猫谷）参观。

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　　据灯塔专业版数据，截至2月15日11时11分，2024年春节档（2月10日—2月17日）档期总票房（含预售）突破60亿！

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　　国家统计局近日发布最新数据显示：2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

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　　截至北京时间2月13日18时24分，2024年中国电影春节档（2月10日—2月17日）档期总票房突破45亿元（人民币），《热辣滚烫》《飞驰人生2》《熊出没·逆转时空》暂列档期票房前三位。

　　春节假期，很多人选择乘坐飞机出行。航旅纵横数据显示，初一初二两天乘坐飞机出行的旅客量，持续在高位运行。

　　当地时间2月15日，厄瓜多尔总统诺沃亚签发第166号行政令，批准厄瓜多尔-中国自由贸易协定。根据厄瓜多尔宪法，国际文书须由总统签署或批准。

　　北约成员国14日到15日在比利时首都布鲁塞尔召开国防部长会议。在为期两天的会议中，北约成员国围绕增加国防开支的分歧以及向乌克兰提供支持问题展开讨论。14日，美国国务院及北约秘书长再次敦促成员国增加国防开支。

　　当地时间13日，由党控制的美国国会参议院投票批准了一项总额950亿美元的对外军援法案，该法案主要涉及对乌克兰和以色列的军事援助。

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　　龙年春节期间，一条由中国、乌克兰、意大利、俄罗斯等十余国音乐家演奏的创意交响乐《齐奏中国年》短视频在中外社交媒体平台广受好评。网友纷纷点赞，“交响乐里听春节，国际范儿leyu，云南味儿！”

　　美国总统拜登日前批评以色列在加沙地带的军事行动“过分”，这也是他自本轮巴以冲突爆发以来对以方的最严厉指责。

　　春节假期期间，印尼巴厘岛和科莫多国家公园发生多起涉中国游客交通及溺水事故，造成多名中国游客伤亡，总领馆深感痛心和惋惜。

　　新西兰民防部14日晚宣布，南岛最大城市克赖斯特彻奇及周边地区因山火进入地区紧急状态。警方提醒游客不要靠近山火区。

　　北京时间15日晨，2024年克威尔士公开赛结束第三日的较量，中国香港名将傅家俊惊险过关，晋级32强。

　　当地时间14日，中国香港选手何诗蓓在多哈游泳世锦赛女子200米自由泳决赛中以1分54秒89的成绩摘得个人世锦赛首金。这也是中国香港队历史上首枚游泳世锦赛金牌。

　　北京时间2月14日凌晨，2024年游泳世锦赛在卡塔尔多哈继续进行。在女子100米蛙泳决赛中，中国队选手唐钱婷以1分05秒27的成绩夺得冠军，刷新了季丽萍于2009年创造的全国纪录。中国香港队选手何诗蓓摘得铜牌。

　　昨天，2023-2024亚冠联赛1/8决赛开打。在东亚区第一场比赛中，本赛季亚冠唯一杀入淘汰赛的中超球队山东泰山主场以2比3不敌日本天皇杯冠军川崎前锋。

　　昨天，亚足联公布了第18届亚洲杯最佳阵容，11名球员分别来自包括冠军卡塔尔队在内的7支球队。其中，仅有韩国队李刚仁一人来自东亚球队。

　　今天，第十四届全国冬季运动会重燃战火，短道速滑青年组和公开组先后开赛，从而为2月17日正式开幕的“十四冬”拉开序幕。

　　龙年大吉！中国游泳队在2024多哈世锦赛开门红，19岁的潘展乐联手季新杰/张展硕/王浩宇在男子4×100米自由泳接力决赛中夺冠，赢得了本届世锦赛中团的首枚游泳金牌。

　　2024亚洲羽毛球团体锦标赛2月13日至18日在马来西亚雪兰莪州举行。在昨天的男团小组赛首轮角逐中，中国男队以5比0击败中国香港男队，迎来开门红。

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　　进入数字时代，信息世界与物理世界深度融合，数字经济成为继农业经济、工业经济之后的主要经济形态。

　　全球金融一体化有逐渐从区域金融结算、汇兑业务合作发展到区域间借贷资本自由流动、金融市场逐渐融合的趋势。

　　春节前，走进由黑龙江齐齐哈尔开往大兴安岭地区加格达奇的4045次列车车厢，映入眼帘的是火红的灯笼、拉花，龙年春节氛围一下被拉满，行走的“列车大集”上更是摆满了地道的东北年货，让人不禁感叹：春运路上也可以买特色年货了！

　　7日上午，“前中超球员当教练指挥孩子踢人”成为社交媒体热搜词条。网络流传的视频中显示，在球队0比6落后时，主教练指挥场上小球员踢人：“谁过你，你就踢谁！”“再进球就照人踢！”目前，中国足协也已经关注到此事。

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