leyu疫情期间蔬菜食材该如何保鲜备用？

　　leyu疫情期间蔬菜食材该如何保鲜备用？疫情期间，不少家庭开启了“囤菜”模式。为了减少出门频次，无论是线上购买还是现场挑选，你可能会一次性买上一堆存货。

　　《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访专家，告诉你不同食材的正确存储方法，教你延长食材的保鲜期。

　　在食材的储存上，有些虽同为蔬菜，但却有着各异的“最适温度”。以下为你总结常见食材的正确储存方法：

　　蔬菜主要分为叶菜类、根茎类、瓜果类、菌菇类等，一般情况下蔬菜的适宜储藏温度为0℃—10℃，但不同品种的储存温度有所差异。

　　③黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适宜存放在10℃左右，不能低于８℃。这类蔬菜不适合放在冰箱，保质期大约在5天左右。

　　大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果放在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上。

　　如果储存不当，容易受潮霉变。霉变的大米色泽发黄，表面变得粗糙，含有强致癌物黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一，其毒性是砒霜的68倍。

　　米饭、馒头、面包等主食，如果只是短时间储存，可以放进冰箱冷藏室；如果存放时间超过3天，或者希望保持主食柔软的口感，最好放入冷冻室。

　　做好后尽量不要留到下一顿。如果一次吃不完，又不舍得丢弃，应该在出锅时分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。

　　专家建议，喝汤的时候要吃多少盛多少，这样没有吃过的汤才更容易保存。如果剩下的汤第二天就吃，可以加盖储存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要过两天后再吃，就要放入密封盒，放进冷冻室。

　　蔬菜带水存放容易滋生细菌，尤其是叶类蔬菜生理活性较高，密封太严、水分过多，更容易腐烂变质leyu、掉叶。

　　需要注意的是，袋子不需要完全密封。因为绿叶菜也需要呼吸透气。存放前，先把袋子扎几个透气孔，保证其透气性良好。

　　研究发现，在低温下，西红柿中与产生芳香物质有关的基因就像被“冻僵”了，使芳香物质的产出大大减少，导致其风味大打折扣。

　　水果买回家后，要尽早恢复购买时的状态，例如购买时水果是冰的，表示已经冷藏过，买回家后就要尽早放冰箱，如果是在常温下购买的，则要等散热、成熟了再冷藏。

　　这样做不仅食物之间容易串味，还会增加细菌交叉污染的风险。热的饭菜直接放入冰箱也不行，会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，导致冰箱里其他食物发生霉变。

　　建议：剩饭剩菜应凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加热；切开的水果应该盖上干净的保鲜膜后放入冰箱，吃之前可以把表面的一层切掉。

　　因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉leyu，细菌反而容易通过气孔进入蛋内。

　　建议：现在市场上有品牌盒装蛋和散装蛋两种，一般来说，前者在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质，无需再清洗。

　　很多家庭买的肉一次吃不完，习惯把剩下的都冻起来，下次解冻后切下一块，剩下的再放到冰箱里冷冻。

　　因为很多果蔬会释放乙烯，如苹果、梨、木瓜、香蕉等，乙烯会加速果蔬的成熟和老化，若将其他果蔬与此类果蔬放在一起，就易提早腐烂。

　　建议：不同种类的果蔬最好分开包装、摆放。储存香蕉时，最好用保鲜膜将茎部包裹好，这样能减少乙烯的释放，延缓变质。

　　如果不密封保存，粉丝、腐竹等干货易吸水变质，大米、面粉和谷物容易发霉、生虫，杏仁、开心果等坚果会发生氧化，产生哈喇味。

　　建议：干货和粮食最好放在不透明的容器或米袋里，密封保存；袋装坚果要将袋口密封好，半个月内吃完，散装的则可将它们分装成单次吃完的量，密封后放进冰箱冷冻室。

　　建议：食用油要远离炉灶，避免靠近暖气管、高温电器等地方，最好放在阴凉避光的橱柜里leyu，避免阳光和高温。