乐鱼体育舟山传统美食变身可口小零食让全国人民吃到停不下来

　　乐鱼体育舟山传统美食变身可口小零食让全国人民吃到停不下来近年来，这一舟山餐桌上的美食演变成为一小罐一小罐的香酥小零食，通过舟山电商，飞到全国各地“吃货”的手里。

　　上周开始，牛年第一风出海的渔船开始陆续回港，带回了满舱的皮皮虾。百鑫食品厂的老板余延春早已摩拳擦掌做好了准备，对他来说，一年一季的爆款产品椒盐皮皮虾的销售旺季已经来了。

　　昨天上午8点，余延春厂房里的大锅已经倒满了整锅油，几位大厨正在点火热锅。厨房不远处，刚刚从码头运来的新鲜皮皮虾还在活蹦乱跳，等待下锅。

　　“今年椒盐皮皮虾最近这两天才开始做，有很多微商、电商联系我订货，现在我已经从水产城几个认识的批发商地方进了大约4000斤皮皮虾，厂里的厨房每天早上8点开锅，一刻不停地炸到晚上10点左右。”余延春向记者介绍道。

　　大锅里的油很快烧开了，只见几位大厨用漏勺捞起皮皮虾放入锅中，新鲜的虾遇到滚烫的油，瞬间就迸发出滋滋的声音，油脂的香味很快弥漫开来，让人垂涎欲滴。

　　几分钟后，炸至金黄的皮皮虾从油锅里被捞出，充分吸收油脂的虾壳还在反光，十分耀眼。一旁等待已久的工作人员为其撒上椒盐，静置数分钟后放入拉罐进行包装，一份美味的椒盐皮皮虾就完成了。

　　“现在我的厂里平均每天能生产2000罐左右的椒盐皮皮虾，每罐里面有十七八只。余延春告诉记者，“这个产品基本上不愁销路，做多少就能卖多少，它在网上实在太火了，年年都是爆款！”

　　近日，记者朋友圈十多位微商的产品突然出奇地一致起来：椒盐皮皮虾，现做现卖现在下单，×天发货……

　　其中一位朱女士告诉记者，自己在杭州读过书，回舟山工作后就利用业余时间做微商卖舟山土特产，朋友圈客户积攒了不少。这几年，每到这个时候，椒盐皮皮虾就成了最火爆、最好卖的产品。

　　“22日，就有千把罐的销量！”淘宝店东半山食品旗舰店、汇鲜食品专营店负责人胡增达对椒盐皮皮虾销售信心满满，他告诉记者，近年来每年这个时间皮皮虾新鲜上市，制作成即食椒盐后销售就比较火爆。瞅准这个商机，公司与工厂合作，推出“东半山”品牌，工厂制作，由公司做总代理乐鱼(中国)leyu体育官方网站，通过代理商和两家淘宝店销往全国各地。

　　胡增达分析，相比活鲜，椒盐皮皮虾是熟食，具有即食性，可做零食，单罐量少价格也不贵，因此受欢迎程度不容小觑。

　　眼下，他已有300多个经销椒盐皮皮虾的代理，主要包括微商、店铺等，是公司冰鲜代理人数的两倍。为了方便发展代理，服务代理，公司还研发推出了一款名为“渔记海味”的微信小程序，点开不仅可以下单，还可按照步骤操作成为代理。代理们一次性拿货50罐或数百罐通过微信等渠道销售，公司代发。

　　胡增达告诉记者，随着推广的铺开，淘宝店销量会慢慢上来，并维持到每日销量数百罐甚至一二千罐的水平。

　　“给你们看一下，打开来，满满的一罐，有我最爱的椒盐味和香辣味两种口味，新鲜现做的，直接拍四份……”打开淘宝网遇上鲜旗舰店，椒盐皮皮虾产品在最显眼处，产品介绍是一段直播小视频，“主播小姐姐”的吆喝很诱人，网页显示月销1000+。

　　记者点开淘宝，输入“椒盐皮皮虾”，商品列表一长溜，不少店铺月销量数千份，产地有不少显示“舟山”。

　　皮皮虾“走红”始于表情包。在走红之前，皮皮虾这种张牙舞爪的食物似乎只流行于沿海地区，内陆民众鲜少听闻。而2017年年初时，一张“皮皮虾，我们走”的表情包一夜之间风靡全网，也将皮皮虾捧上了当年顶流的位置。

　　据了解，这句“皮皮虾乐鱼(中国)leyu体育官方网站，我们走”源自某游戏主播的口头禅，最初版本为“皮皮猪，我们走”。这句口头禅在该主播的粉丝群体中流传甚广，后经由粉丝创作产生了那张爆火的表情包。

　　当皮皮虾经过层层科普在网民群体中打响知名度之后，各种二次、三次创作不断涌现，诸如“你跟得上皮皮虾的速度吗？”“皮皮虾不想走，它想念自己的家人，而不是被你骑着走，你关心过这些吗？没有，你只关心你自己。”等等。这些二创的文字梗和表情包又进一步增加了皮皮虾的热度。

　　再说椒盐皮皮虾。中国烹饪大师、舟山名厨孙开雷介绍，舟山最为传统的皮皮虾制作方式是盐水煮熟即上餐桌，新鲜味美。但吃不惯海鲜的外地人会觉得有腥味。后来，随着游客的增多，舟山的餐饮行业推出了适合游客口味的椒盐皮皮虾。慢慢地，椒盐皮皮虾成为一道舟山随处可点的美味佳肴。

　　就这样乐鱼(中国)leyu体育官方网站，因味香肉酥，保质期长，便于运输等优点，椒盐皮皮虾从餐桌走向“零食界”，在小零食市场一直火爆至今。

　　如何在家做一锅香酥味美的椒盐皮皮虾？记者请教了孙开雷。孙开雷介绍，皮皮虾制作较为简单，四步即可。

　　第二步：起油锅，加热到180摄氏度左右，锅边有青烟冒出来即差不多。将皮皮虾倒入油锅炸，炸2分钟后捞出。

　　第三步：皮皮虾出锅后再复炸一次。这次要“高温快炸”，等到锅内青烟冒出多一些，油面由中间向四周翻动时，放入皮皮虾翻动几下立即捞出，三四秒时间。

　　孙开雷提醒，为确保皮皮虾新鲜有弹性，沥好水分后要立即油炸。多少油炸多少皮皮虾？孙开雷介绍了一个小窍门，皮皮虾和油大概按照1∶2的比例比较合适，也就是说500克皮皮虾，需要1000克油。皮皮虾量较大，可以分批炸。出油锅后再复炸一次，可以让口感更加香酥。椒盐调料不可过多，过多容易遮盖皮皮虾本有的鲜味。

　　孙开雷告诉记者，皮皮虾炒鸡蛋、皮皮虾花菜羹、呛皮皮虾、醉皮皮虾等也是舟山传统吃法，在这个皮皮虾大量上市的季节，大家也可以做着尝尝鲜。