乐鱼体育这三种蔬菜有毒还致癌？现在看还不晚

　　乐鱼体育这三种蔬菜有毒还致癌？现在看还不晚目前已经有相关的动物实验表明蕨菜具有致癌性，部分地区的流行病学研究也表明摄入蕨菜过多与上消化道癌症具有明显的相关性。

　　蕨菜的致癌性主要由于新鲜蕨菜中含有一种叫作原蕨苷的物质乐鱼体育，这种物质在内代谢过程中形成的中间代谢产物，能导致DNA分子受损，从而诱发癌症。

　　一般家庭食用的多为蕨菜干，蕨菜干在加工过程中会经过热烫及多次过水的工艺，而原蕨苷遇热易挥发且具有水溶性，因此蕨菜干中的原蕨苷含量偏低，对影响不大。

　　原蕨苷在蕨菜的嫩芽部分含量最高。若担心焯水不能完全去除原蕨苷，可以先切去嫩芽部分再进行烹制，即可去除其中大部分的原蕨苷。

　　红凤菜又被称为红背（贝）菜、紫背（贝）菜、观音菜、红背三七、紫背三七，由于其煮熟后的颜色鲜红，被许多人误认为具有补血功效，因此又被称为血（雪）皮菜。

　　红凤菜中含有一类叫作吡咯里西啶类生物碱（简称PA）的物质，这类物质中大约有60多种化合物，其中一些化合物具有潜在的肝毒性，或经由动物实验表明具有一定致癌性。

　　原则上，我们不建议大家食用红凤菜。这是因为尽管高温可以破坏一部分的吡咯里西啶类生物碱，但不能将其完全去除。

　　此外，许多人会将苋菜误认为红凤菜。在这里要提醒大家，虽然烹饪后都会呈鲜红色乐鱼体育，但苋菜中不含有吡咯里西啶类生物碱，可放心食用。

　　折耳根又被称为鱼腥草，是我国西南地区广为流行的风味蔬菜，其含有一类马兜铃内酰胺类物质乐鱼体育，是强致癌物马兜铃酸的代谢中间产物。

　　马兜铃内酰胺主要分为Ⅰ、Ⅱ两种，马兜铃内酰胺-Ⅰ会对肝脏造成损伤并具有强致癌性，而马兜铃内酰胺-Ⅱ则无毒性。

　　折耳根内所含的为马兜铃内酰胺-BII、AII和FII，即Ⅱ类马兜铃酰胺，因此不具备致癌性，可以放心食用。

　　癌症是多种因素综合作用的结果，尽管有些蔬菜中含有致癌成分，但其含量基本都不高，只要合理烹饪并控制摄入量，它们对致癌的影响并不大。

　　此外，不是每种蔬菜都适宜长期大量食用，保证饮食多样性、规律健康的作息才是预防癌症的根本。