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　　leyu现代快报多媒体数字报刊平台距离新年越来越近了，年味儿渐浓，对于南京人来说，年前的这段时间，最重要的事情就是办置年货。现代快报记者 付智勇

　　南京阿槑曾在微博上晒过一份南京人过年置办年货的标准清单leyu，这份清单也唤起了无数人的记忆。在上世纪十年代，桂圆干是送丈母娘的首选，而送老丈人的话，大前门香烟、洋河大曲则是必不可少的。有了这几样标配，去看丈母娘和老丈人也是倍儿有面子。在对于80后而言，儿时的记忆中，家里的大果盘总是最诱人的。那个年代几乎每家每户都有一个大果盘来招待客人，里面有交切糕leyu、寸金糖、云片糕、桃酥、花生酥、柿子饼……哪样都是过年不能少的。

　　对于家里的达人来说，过年前一两个月就要开始为年夜饭做准备了。咸鱼、咸肉、咸鸡和咸鹅是南京人年夜饭中的四大金刚，此外腌菜、腌萝卜条、香肚leyu、香肠和风鸡也是年夜饭上常客。“南京阿槑”在微博里说：“那个年头的网店叫南北货商店。”这句话一下勾起老南京的无限回忆。南京老字号天环食品（集团）有限公司肉制品分公司经理尤扬表示，腌制品是南京人准备年货时最重头的一部分。老话常说：小雪腌菜，大雪腌肉。而腊月的腊肚是最受欢迎的，有时候能吃到第二年的中秋节。一进入年货置办旺季，香肠、香肚这些腌制品就迎来了销售高峰期。以天环为例，一年中的销量有近9成是在春节前的这段时间完成的。

　　南京民俗专家雪冰在接受采访时表示，对于南京人来说，这份年货清单绝对算得上是标配了。“南京人在办年货方面并不具备特别有特色的内容，如果要说具备南京特色的就是腌菜和什锦菜了。以前家里都没有冰箱，冬天一到家家户户都会腌青菜，这样易于保存。什锦菜是南京的一个特色，以前由于条件不允许，过年的饭桌上蔬菜就占据了相当的分量。蔬菜最大的问题就是不能放，放久了容易烂。于是蔬菜只有炒熟了才不会坏，因为冬天温度低，蔬菜不容易变质。那时炒什锦菜对于南京人来说还是个大事儿，有的人家将十几种蔬菜放在一起炒，什锦菜炒出来都是放在缸和脸盆里的。而且炒什锦菜还有讲究，有的菜一炒就熟，有的菜不容易熟，所以还要分开炒。在菜的搭配上也要有颜色的要求，菜不仅要炒得好吃，还要五彩缤纷。”