乐鱼(中国)leyu体育官方网站中国速冻蔬菜行业现状及发展前景分析

　　乐鱼(中国)leyu体育官方网站中国速冻蔬菜行业现状及发展前景分析蔬菜在冻结时中心温度必须在30分钟以内，从零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能达到或超过此速度的冻菜才能称为速冻蔬菜。

　　蔬菜在冻结时中心温度必须在30分钟以内，从零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能达到或超过此速度的冻菜才能称为速冻蔬菜。目前在我国，速冻蔬菜加工技术已经非常成熟，为了最大限度的保证食用时和鲜蔬菜无差别，色、味、口感都能在加工的时候调节。成品的速冻蔬菜一定是清洗干净，新鲜，保持原来的色、香、味、形和营养成分，没有添加剂。

　　为了保证产品质量，在工厂加工中每一批的速冻蔬菜，从原料到半成品再到成品都会做农残和微生物的检测，国家商检局都会对每个批次的蔬菜进行抽样检测监督乐鱼(中国)leyu体育官方网站。绝对保证速冻蔬菜的安全。速冻蔬菜的一般工艺流程为： 原料—分级—冷却—清洗—预处理—烫漂—冷却、沥水—速冻—包装—冻藏 。

　　2014年10月，国家质检总局乐鱼(中国)leyu体育官方网站、国家标准委批准发布了33项国家标准，涉及健康安全、生态环境等多个方面，《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范》也在其中。

　　这个标准的出台使我国200多家速冻水果、蔬菜的加工企业能够进行公平竞争。其次，从全产业链上来讲，降低了新鲜水果、蔬菜在运输、加工、采摘、储存等方面的损耗。标准的制定推动了水果蔬菜加工行业的技术进步和管理进步，让其从粗放的生产加工模式，变成了集约化、规模化的产业发展的变化模式。

　　美国、欧洲以及日本冷冻蔬菜普及程度较高，冷冻蔬菜需求量大，我国冷冻蔬菜主要出口到这些国家和地区，尤其是日本冷冻蔬菜的对外依赖度非常高。随着超低温急冻、冷冻等技术的发展，冷冻蔬菜产品品质持续提升，我国冷冻蔬菜国际竞争力提升，带动了其出口规模的扩大。同时冷链物流的发展为冷冻蔬菜扩大销售范围提供了条件。2016-2019年，我国冷冻蔬菜出口规模不断扩大。

　　近两年，生鲜电商发展十分迅猛乐鱼(中国)leyu体育官方网站。但是，生鲜电商为我们提供便捷的同时也面临着诸多挑战，如网购蔬菜存在着产品不标准、储运难、损耗大等问题。

　　然而，生鲜电商的用户和速冻蔬菜的目标群体很吻合，都是追求生活品质且有一定经济实力的年轻消费者。此外，和新鲜蔬菜不同的是，速冻蔬菜非常标准：多大的块，多长的条，一袋多少克，都按照统一规格执行，这就解决了生鲜电商产品难以标准化的困扰。

　　由于速冻蔬菜并无季节之分，能够保证稳定的供货。而且是标准化生产，加工方便，因此国内速冻蔬菜主要是一些大型连锁餐饮在用，一般是漂烫速冻蔬菜和漂烫调味蔬菜，清洗洁净蔬菜。

　　目前速冻蔬菜在国内市场份额很小，主要是出口国外，原因是国外消费者已经接受速冻蔬菜，而且出口获得的利润也要比国内高。和冷冻蔬菜不同，速冻蔬菜保质期相对较长而且营养不易流失，而冷库存放的蔬菜就不同。

　　近年来，消费者对于食品安全问题越来越重视，加之其消费意识的大幅提升。在吃的方面投入越来越大。而作为冷冻食品之一的速冻蔬菜也一定会被越来越多的人所接受。速冻蔬菜由于其营养丰富、不受季节限制、不使用任何添加剂、加工方便等特点深受市场青睐，市场前景不可估量。

　　目前在超市冷冻区，我们已经能够看到不少的速冻蔬菜，例如一袋袋切好的西兰花、胡萝卜、四季豆、玉米粒、豌豆粒、薯条、板栗等。随着消费升级，相信越来越多的消费者会接受并且喜欢上速冻蔬菜，但是，目前速冻蔬菜的价格还是相对较高，在天猫速冻蔬菜价格都在20元以上，如果是进口的话则价钱更高。

　　但是速冻蔬菜在国内市场潜力巨大，和新鲜蔬菜相比，速冻蔬菜价格更加稳定，不易受到气候和天气影响，而且其加工已经采用标准化生产，这也是连锁餐饮青睐它的原因之一。

　　随着冷链物流的不断完善和生鲜电商的发展，无形中为速冻蔬菜开拓了市场，我国速冻蔬菜行业国内发展正面临前所未有的良机。任何一个产业的持续发展，都需要创新力的不断注入，速冻蔬菜行业也是如此。只有加大产业研发力度，开发出更多品类、品质更高的速冻蔬菜，其市场才会不断扩大，也会被越来越多的消费者所接受。

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