乐鱼(中国)leyu体育官方网站提醒！事关汛期餐饮单位食品安全

　　乐鱼(中国)leyu体育官方网站提醒！事关汛期餐饮单位食品安全近期，我国多地遭遇极端强降雨，部分地区引发洪涝和地质灾害。汛期正值高温暑热，是食源性疾病高发期，为切实保障汛期人民群众饮食安全，坚决守牢食品安全底线，特对各类餐饮单位提示如下：

　　一、严把原料安全关。汛期过后，彻底清货盘查食品库房leyu，及时清理和销毁被浸泡过的食品。不得使用被洪水浸泡过的食品。不得购进死因不明、来源不明的畜禽肉和水产品。如果冰箱已遭洪水浸泡或长期断电，食品应丢弃不用。不要通过眼观或品尝食物来确定食品的安全性。自制饮品店用于制作饮品的水果或蔬菜要外观完好且清洗干净，预包装原料应在有效期内；制冰机及所配冰铲按时有效消毒。

　　二、严把用水卫生关。暴雨环境下水源极易受到致病微生物的污染，保证饮用水的安全至关重要，断水后恢复供水的，需注意观察水的颜色、味道等是否正常。加工制作直接食用的食品的用水，应为净化水或烧开后的生活饮用水。不用来源不明或被污染的水洗菜。

　　三、严把加工制作关。接触食品的台面、货柜等也需要保持清洁和消毒。肉、蛋和水产品等易变质的食物应彻底烧熟煮透后食用。生食冷食要现制现售，不得在常温环境下存放过长时间。

　　四、严把人员健康关。各餐饮单位从业人员需要取得健康证明并接受岗前培训，食品安全管理人员应每天履行晨检职责。在食品加工制作过程中，应保持手部清洁leyu，准备食品期间也要经常用肥皂或洗手液认真洗手。

　　五、严把食品储存关。洪涝灾害加上夏季高温天气，食物易加速腐烂变质，注意查看食物的保存条件（如温度、时间等），及时放入冰箱储存；冰箱如果断电，尽量缩减冰箱门开启次数以维持冰箱内温度的稳定性。冰箱冷藏室温度一般保持在0-10℃，冷冻室温度一般保持在-18℃及以下。食品库房内储存食物时应隔墙离地，并做好虫鼠害防治措施。

　　六、严把餐具洗消关。餐具应彻底清洗并消毒，餐具消毒设备（如自动消毒碗柜等）应连接电源、正常运转。定期检查餐具消毒设备的运行状态。消毒后的餐具应存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。

　　七、严把餐饮留样关。学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、集体用餐配送单位和餐饮服务提供者，每餐次的食品成品应留样leyu。留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量不少于125g。

　　除上述环节外，各类餐饮服务单位应落实主体责任，加强全环节过程管控，做好汛期食品安全自查，保障汛期人民群众餐饮安全。