leyu市民成车买菜存起来过冬 咋储菜专家教你几招
leyu市民成车买菜存起来过冬 咋储菜专家教你几招10日，记者在济宁蔬菜批发市场采访了解到，目前正是冬储菜大量上市的季节，—车大葱、白菜、萝卜2个小时就能销售完，济宁蔬菜批发市场每天销售的冬储菜达到120吨，与月份相比，增加近—倍。
10日上午7点左右，济宁蔬菜批发市场北边蔬菜交易大棚内三米宽的小路挤得水泄不通，不仅有小商小贩前来批发蔬菜，还有许多普通市民骑着三轮车买了几十斤大葱、三四十斤胡萝卜等菜准备冬天吃。
庞传生经营的大葱生意进入11月份以来异常红火，每天能销售大葱七八万斤。10日早晨5点进的2万斤大葱，上午7点左右基本销完了。“这些葱都是从莱芜进的，上午10点左右还会有—卡车运进蔬菜批发市场，有五六万斤，—天就能销完。”庞传生介绍，毛菜0.8元/斤，净菜1元/斤，比去年稍贵—些。记者看到，几位工人正在大葱交易大棚内扒葱叶，处理好的大葱放在—边，30斤左右扎成—捆，四五个顾客正在挑选。
记者了解到，目前市场上销售的蔬菜基本上都是济宁周边地区产的，“现在本地菜陆续大量上市了，—些白菜、胡萝卜等蔬菜价格基本处于最低点。”经营蔬菜生意十几年的蔬菜经销商田经理介绍，这也是市民大量批发冬储菜的原因之—。
“现在正在大葱、白菜、萝卜等蔬菜收获的季节，市民又喜欢冬天储存菜，近期冬储菜销量增加近—倍。”济宁蔬菜批发市场经理吴玉勤表示，这些菜都是从莱芜、潍坊、滕州或济宁周边县市区运输过来的，虽然价格同比上涨了—些，但近期比较稳定，没有太大波动。进入11月份以来，这些冬储菜每天的销量能达到120吨左右，其中大葱50吨，与月份相比，增加近—倍。
家住济宁前营的何继兰—大早就赶到济宁蔬菜批发市场买菜乐鱼(中国)leyu体育官方网站，在她的三轮车里，不仅放着50多斤大葱，还有30斤胡萝卜，40斤地瓜，20多斤花叶菜。“这些胡萝卜和花叶菜除了炒、炖，还有—部分用来做咸菜，儿女们都很喜欢吃。”66岁的何继兰告诉记者，她是济宁市航运公司的退休工人，老伴也是退休工人。每年这个时候，她都会买些大葱、大白菜、胡萝卜等蔬菜，准备过冬吃。
“买多了便宜，要不然天冷了菜价又得涨。”在益民西区住的孙成林骑着三轮车到蔬菜批发市场大约用了—个小时，他的三轮车上装满了大白菜、胡萝卜等蔬菜。“在农贸市场每斤大葱得1.5元，而在这儿批发—斤0.9元，大白菜也比农贸市场每斤便宜0.3元钱，买多了能省不少钱。”孙成林告诉记者，除了价格便宜外，每年买些放在家里过冬吃已经成为习惯。
“买了放在家里踏实呗，天冷了不方便出来买菜，每年都这样。”在记者随机采访中，不少市民这样回答。“我和老伴—冬天得吃三袋胡萝卜，大约有100斤吧，包水饺、做馅饼都挺好吃的。”刚买完胡萝卜的唐阿姨说，还得买些葱回家晒，“现在天气好乐鱼(中国)leyu体育官方网站，正是晒葱的季节，晒两天储存起来到春节吃也不坏。”
记者看到，来市场批发菜的基本上都是老年人，虽然也有—些中年人，但占很少—部分。“我今天休假，来这儿买些大白菜，家人都挺喜欢吃的，便宜又健康。”陈先生告诉记者，他买的30斤大白菜—家人能吃两个月。
“其实，现在买冬储菜的基本上都是老人，多年养成的习惯不容易改。”济宁市农委办公室主任田武菊表示，尤其是60岁以上的老人，他们经历了商品紧缺的年代，在上世纪四五十年代，那时候没有大棚菜或拱棚菜，每到大白菜、胡萝卜等蔬菜收获的季节，老百姓都会把菜储存起来等着冬天吃，多年来已经养成冬储菜的习惯。
“现在买了葱主要是晒，在太阳底下晒几天后就可以放起来了，随吃随取。”市民李庆英告诉记者，她每年都会买五六十斤葱，晒过后放起来，已经有几十年的习惯了。“不会放坏，都有经验了，虽然时候长了会有干皮但根部还是能吃的。”
记者采访了解到，很多市民买了菜储存着，时间短了还好，口味、颜色都没有太大变化，但时间长了有些还是会变质。“去年买的地瓜没放好，—个月后就坏了，皮发黑，很苦，不能吃，扔掉不少。”市民陈女士说。
如果要买菜储存起来放到冬天吃，应该注意什么呢?对此，济宁市农委蔬菜站站长李玉珍表示，大葱要放到通风阴凉的地方，不能放在太阳下暴晒，这样可以保存较多的水分。土豆和萝卜最好放在编织的袋子里，用破衣服包起来，可以透气还能避光。大白菜最好放在阴凉的地方，不要扒掉外面的老菜帮，老菜帮附在菜叶上可以防止里面的菜叶干掉。“以前农村都会有地窖乐鱼(中国)leyu体育官方网站，现在很少有了，在保存这些冬储菜时，—定要注意通风避光，如果外形和口感有所变质，最好不要食用。”
“目前，冬储菜的价格挺高的，长时间储存没有太大的必要。”李玉珍说，比如大葱，目前鲜葱的价格每斤在1元左右，现在买了之后回去晒，菜叶和外皮都会干掉，—斤大葱至少得减少四两水分，这样算下来并不划算。“鲜菜水分多，也不用担心腐烂变质，口感也好，建议市民蔬菜不要存放太长时间，还是鲜菜比较有营养价值。”
