leyu久置蔬菜恐有毒吃菜最好吃新鲜

　　leyu久置蔬菜恐有毒吃菜最好吃新鲜蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，提供所必需的多种维生素和矿物质。不过，食用蔬菜还是有很多讲究的。特别是放置时间已久的蔬菜，最好不要吃。

　　县城的付大妈说，每天跑菜市场确实很麻烦，而且年纪大了，腿脚也不方便，所以有时候去菜市场她就喜欢多买些蔬菜储存在家里，随吃随拿，特别是天冷的时候，放得更久一些。对此，县食品药品监管局的工作人员表示，将蔬菜存放数日后再食用很不健康。因为蔬菜中含有硝酸盐，硝酸盐本身无毒，然而在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐乐鱼体育，这却是一种有毒物质，亚硝酸盐在内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。

　　而且，储存过久的蔬菜不仅产生有害物质，还可造成营养素的损失，实验证明乐鱼体育，在30摄氏度的屋子里储存24小时，绿色蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量上升几十倍。因此在市场上采购应当挑选新鲜的蔬菜，不应贪图便宜而购买萎蔫乐鱼体育、水渍化、开始腐烂的蔬菜，这些蔬菜均不可食用。