leyu哪些蔬菜农药残留多

　　leyu哪些蔬菜农药残留多蔬菜最大的食品安全问题就是农药残留所造成的危害。遗憾的是，现代农业已经离不开农药了，大部分地区除了冬季，其余季节里几乎找不到没有农药残留的蔬菜，我们只能要求蔬菜中的农药残留量在安全范围内。

　　近年来，笔者与研究团队跟踪了上海地区蔬菜农药残留的检测结果。以鸡毛菜为例，从2004-2006年的检测结果可看出，每年的7-10月，鸡毛菜的农药残留量超标呈明显上升趋势，这段时期被称为“不合格率高峰期”。所以，要避免受到蔬菜中农药残留的危害，就要特别注意防范不合格率高峰期的“高危季节”和“高危蔬菜”。

　　一般来说，夏季是蔬菜中农药残留量超标的“高危季节”。“高危蔬菜”以韭菜、青菜、鸡毛菜、芹菜、小白菜、油菜为主，还包括卷心菜、芥菜。这些菜的叶面大，接触农药的面积也大，所以农药残留量相对较高乐鱼(中国)leyu体育官方网站。建议大家选择食用相对安全的蔬菜品种，如洋葱、大蒜、香菜(芫荽)、胡萝卜、莲藕、茭白、青椒、番茄、南瓜、冬瓜、山药乐鱼(中国)leyu体育官方网站、冬笋、竹笋等。

　　蔬菜在烹调前先用流水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，可以去除部分农药残留。浸泡时间并不是越长越好，最好为15-20分钟。在清洗、浸泡的基础上，结合开水漂烫，能去除大部分农药残留，还能除去硝酸盐等有害物质。能去皮的蔬菜最好去皮后食用。韭菜根部多切掉些。耐储藏的蔬菜，如大白菜、南瓜、冬瓜等，储存一段时间，可减少农药的残留量乐鱼(中国)leyu体育官方网站。马志英(上海市食品学会食品安全专业委员会主任)