乐鱼(中国)leyu体育官方网站寓意丰富的炒什锦菜

　　乐鱼(中国)leyu体育官方网站寓意丰富的炒什锦菜过年吃什锦菜已经成为安庆人的传统。菜色丰富，清单爽口，最重要的是每样配菜都寓意吉祥，是安庆人喜爱做什锦菜的理由。

　　记者从安庆本地的长者那里了解到，最初过年做的什锦菜选用10种配菜，所以又叫“十样菜”。但现在很多人做什锦菜可以用到更多配菜。安庆一般人家不外乎选用荠菜、白菜、胡萝卜、黄瓜、芹菜、黄豆芽、黄花菜、笋尖、藕、山药、香菇leyu、豆腐干、千张、腐竹、粉丝等。“荠菜和“聚财”谐音，讲求的是招财进宝leyu。胡萝卜是红颜色的，有洪福齐天的含义。藕则象征了路路通达leyu，祝福来年顺利。黄瓜，象征着瓜瓜连连、子孙绵延。笋，象征雨后春笋节节高。千张也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。粉丝寓意长长久久……都是为了讨个吉利的口彩。

　　记者也跟在赵奶奶的后头体验了一回炒什锦菜的过程，看起来一道简单的炒素菜要做的好吃不容易。在赵奶奶的指导下，按先后放入各种配菜，难入味的先放，易入味喜出水的后放，大火反复煸炒直至出水，再用小火焖上两分钟，最后装盘淋上麻油。赵奶奶说，放入每种菜的时候心里会想到不同的寓意，会觉得更有意思。作者：刘惠子