leyu我们的年夜饭①｜食碟靓生菜 过个生猛年

　　leyu我们的年夜饭①｜食碟靓生菜 过个生猛年临近岁末，一顿年夜饭，既能勾起人们对家乡的思念，拉近亲人间的距离，又能体现一座城市独特的年俗年味、文化底蕴。今起，由全国15家副省级城市党报共同发起的《我们的年夜饭》大联动传播活动报道正式启动。15个兄弟城市将挽起袖子，联袂当“大厨”，各自推出一道最能代表所在城市的菜肴，齐齐为读者献上饱含各地“乡”味的年夜菜肴。

　　绿油油的生菜，是广府人餐桌上的“常青菜”，是人们极爱吃的菜蔬。其一在于，生菜好味，一年四季都能吃上；其二是生菜为“发财”“胜意”的象征，正合讲究意头的广府人。时至如今，广府人过年，家家户户都喜欢买生菜，专门挑选带头的，强调好意头，生生猛猛。

　　在春节的年味餐桌上，广府人永远为生菜留有一方天地，而生菜，也与发财蚝豉、白切鸡、年年有鱼、白灼虾等硬菜一同，为广府人送上新春祝福。

　　生菜在广府人心目中，是吉祥物。无论是普通话还是粤语，生菜皆有“生财”之谐音，这令它成为一道寓意求财的吉祥菜，从而衍生出一系列颇具岭南特色的年俗。

　　除夕夜里，广府人家要煎上两条鱼，放入米缸之中，并在厨房放上生菜和韭菜，寓意年年有余（同“鱼”），长久（同“韭”）发财（同“生菜”）；大年初一广府人拜神吃斋，斋菜中一定要放一个生菜胆，配上发菜和蚝豉，讨个“生财”“发财好市”的吉祥。大年初二的开年饭里，少不了一道生菜蚬肉，取“生财大显”的好意头。

　　民俗研究专家、广东外语外贸大学陈恩维教授曾在其文中提到，《清稗类钞·迷信类》中有言“粤人以其菜可生食，受以生菜名之，腊尾年头，人家饯送礼物者必以生菜为胜意，盖取生生不息也。”这其中带出来生菜在广府地区的另一层寓意：生育。广佛一带流行至今的盛会——广府节俗“生菜会”，正有子孙绵延之意，吃生菜包，取意“包生”。

　　一年一度的生菜会何等热闹啊？有载：“郊野各乡村都得举行。大家都在郊外席地大吃生菜，非常热闹。唱八音，演戏的亦有。据说，这样做了，年成必好，故盛装的男女也纷纷去参加。”清代民俗画家吴有如也说，“不亚于三月三长安水边之盛”。这般热闹，至今不息，是街坊们正月里的年俗必备活动，甚至比元宵观灯还热闹。如今春节里，广府人仍旧可以到荔湾坑口、佛山狮山官窑等地参加“生菜会”，其中，狮山官窑生菜会传承于明代，盛于清代，风俗延续至今已有超过400年历史，2009年被评为广东省非遗项目。

　　当天，街道两旁的店铺主人都要把生菜、葱挂和利是挂在门上，舞狮队巡游全街，一见“青”，就敲锣打鼓，在鞭炮声中把“青”采下。所谓“青”，正是生菜，寓意生财、生猛。这就是岭南一带有名的醒狮“采青”。据说，生菜会极盛时，满街有二三十个舞狮队出没，好生热闹。

　　到了“生菜会”宴席，主角当属生菜包。其吃法别具一格，将洗净的、碗口大的生菜叶铺在手心，按个人口味喜好，将炒蚬肉、虾米、粉丝、茨菇、韭菜等切碎的配菜舀入生菜叶上，包好即可享用。宴席散后，人们还要买上鲜嫩的生菜带回家，把春日里的蓬勃生气捎回家。

　　在佛山，生菜更被当地人叫作“胜意菜”，取“胜意”之意。生菜是“行通济”的一种吉祥物，佛山人在“行通济”时，喜欢到通济桥的生菜摊档买生菜，菜上盖上一小张红纸，再用幼草绳绑扎，带回家中，寓意引财归家。因此，“行通济”切不可扔掉生菜，必须把生菜带回家煮了吃。

　　在蔬菜批发市场琳琅满目的生菜品种里，陶陶居的总厨生哥一眼看中了那把罗马生菜。只见拿起一把生菜，轻轻掰开生菜根茎，一声爽脆，水雾弹出。“靓菜！”生哥说。

　　后厨之中，砂煲烧得火红而滚烫，已炒至7成熟的罗马生菜根茎被厨师一股脑倒入煲中，“啫”一声，好生热闹！生菜清甜爽脆，没有涩味，因叶菜水分较重，所以只采用其最为清脆的根茎部分。猛火急攻，配料中大澳虾酱和虾乾的鲜香刺激嗅觉细胞，趁热，熄火，将这“热闹”的啫啫煲迅速端到食客面前。一掀盖，香味瞬时从砂煲中蹿涌而出，尝一口，浓郁鲜香。

　　这是啫啫生菜煲，一道风靡于广府食肆的菜肴。在这道菜里，生菜是绝对的主角。陶陶居的总厨生哥告诉记者，“啫啫生菜”是老广独创的食法，烹饪过程中通过调整火力，尽可能缩短烹饪时间，最大程度保留青菜的新鲜生嫩。看似朴实无华的生菜，在这番功夫下，成为最是鲜美的佳肴。

　　广州人的年夜饭里，少不得一碟好意头的“生菜”。生菜，与“生财”谐音，有财源广进、招财进宝之意。

　　到餐厅吃年夜饭，惹味而热闹的啫啫生菜煲，是极好的选择；如若在家吃年夜饭，蚝油生菜是十分传统的年味，“蚝”谐音“好”，象征“好事连连”，双重好意头。做法相当简单，焯熟的生菜，捞起后摆盘，热锅热油，倒入调好的蚝油小火炒开以后，均匀淋在生菜表面即可。

　　广州餐饮界资深人士马德均是广州人，他告诉记者，老广还喜欢用红葱头油淋到白灼的生菜上，或是用腐乳来调味。近年来，还流行使用江浙的蟹黄酱或是的鱼子酱来爆炒生菜，别有一番风味。

　　吃生菜，广州人最讲究两个字：新鲜。马德均犹然记得，刚从菜市场里买回来的生菜鲜嫩得能掐出水来，老广绝不会将它送进冰箱，必定是当日，最好是当顿就把它吃了，将“最新鲜”留住。

　　广府人家要在厨房放上生菜和韭菜，寓意年年有余（同“鱼”），长久（同“韭”）发财（同“生菜”）。

　　1月27日，广州市政府办公厅印发《关于进一步优化我市房地产市场平稳健康发展政策措施的通知》，提出继续加大住房保障力度、精准支持房地产项目合理融资需求、优化限购、加强房地产市场监管等政策措施。

　　2023年1月27日，广州市政府办公厅印发《关于进一步优化我市房地产市场平稳健康发展政策措施的通知》，提出继续加大住房保障力度、精准支持房地产项目合理融资需求、优化限购、加强房地产市场监管等政策措施。

　　一张崭新的书桌、一张舒适的椅子、一盏明亮的台灯……近日，随着广州市从化区鳌头镇最后一张书桌安装完毕，为期一年半的困境儿童居家学习空间微改造活动画上了的句号。

　　记者从铁路部门获悉，1月26日春运首日，广铁集团发送旅客167.7万人次，比2023年同期增加54.7万人次，增长48.4%；较2019年增加9.2万人次，增长5.8%。其中，广东地区各大火车站发送旅客111.3万人次，与2023年同期增加33.3万人次，较2019年同期增长1.2%。

　　1月27日，广州市人民政府办公厅印发了《关于进一步优化我市房地产市场平稳健康发展政策措施的通知》（穗府办函〔2024〕6号）。

　　为深入贯彻党中央、国务院决策部署，坚持稳中求进、以进促稳、先立后破，坚持房子是用来住的、不是用来炒的定位，更好满足房地产市场供求关系发生重大变化新形势下的居民刚性和改善性住房需求，促进房地产市场平稳健康发展，经广州市人民政府同意，现进一步优化调整我市房地产政策措施。

　　昨日，广州市委会召开会议，传达学习习总对云南昭通市镇雄县山体滑坡和江西新余市渝水区一临街店铺火灾事故作出的重要指示精神。

　　每次回到爷爷家，卢梓铭总能在客厅墙上最显眼位置看到一个“充满年代气息”的军用水壶。只见铝制壶身有好几处凹凸不平，绿漆外壳尽显斑驳，帆布肩带出现了黄白斑点，壶盖橡胶垫圈已经脱落……

　　1月26日，2024年春运正式启动，当天，广东召开春运部署视频会议，强调要精细组织好春运工作，加强重点时段、热门线路运力储备和供给，最大限度满足群众出行需求。

　　1月25日下午，“粤山海 见花开”首届广东省青少年美育成果展演在广州市第二少年宫举行。来自省内各地包括粤东西北地区共13个地市近500名少年儿童参与展演。

　　1月26日，在新建成的广州白云站一个个身着红马甲的“暖冬行动”志愿者如期出现在售票大厅、进站厅、出站口。今年是白云站通车后第一个春运，团白云区委联动车站团委提前开展预招募按需设岗、择优上岗保证春运首日志愿者能够准时上岗，温暖旅客的“回家路”。

　　1月26日，2024年春运大幕正式开启。广州白云站、广汕高铁、汕汕高铁等新站新线首次亮相春运，广铁集团加大运力供给，升级便民服务措施，让旅客出行更安全、更畅通。

　　王伟中出席全省安全生产电视电线日下午，在全国安全生产电视电话会议结束后，全省安全生产电视电线

　　1月26日下午，省政府党组、省长王伟中主持召开省政府党组理论学习中心组学习会议暨省政府常务会议会前学法专题学习会。

　　1月26日上午，省委会召开会议，套开省委审计委员会会议，认真传达学习习总关于审计工作的重要指示批示精神。

　　1月25日下午，广东省完成各项议程，落下帷幕。与会代表委员们认真履职尽责，怀揣高质量议案提案，共商改革发展稳定大计，书写了、团结、求实、奋进的时代乐章。

　　记者近日从洛阳市考古研究院获悉，在配合孟津区送庄村小浪底南岸灌区配套泵站建设进行的考古勘探中，考古工作者发现了由3座规格较高的魏晋时期墓葬组成的家族墓地。这是洛阳首次发现的魏晋时期高等级家族墓地。

　　1月27日08时37分在新疆克孜勒苏州阿合奇县（北纬41.03度，东经78.46度）发生3.6级地震，震源深度12千米。

　　今明两天（1月27日至28日），北方至长江中下游一带晴朗持续，西南、江南西部、华南西部一带降水频繁。后天起，随着暖湿气流增强，中东部降水将明显增多。

　　日前，国务院安委会办公室发布通知，决定自即日起至3月底，在全国组织开展消防安全集中除患攻坚大整治行动。整治范围包括“九小场所”、多业态混合生产经营场所和人员密集场所。重点整治违法违规施工作业和生产经营、安全疏散条件不足、违规设置防盗网和广告牌等。

　　为最大限度确保猫安全，昆明动物园与中国小动物保护协会经共同商议，决定立即采用诱捕的方式将猫移出猴山。主要是在猴山内设置诱捕笼，笼内放置猫喜爱的食物，在猫采食时将其安全捕获。捕获后，对猫作全面体检，体检结果对外公布，并妥善安置。

　　如今，越来越便捷的体验让不少人选择网购年货，这不但省去了“大包小包”的春运不便，网上商品琳琅满目，消费者可选性也更强，动动手指leyu，就能对大江南北的“好货”一网打尽。

　　2024年开年，一款名为《幻兽帕鲁》(Palworld)的游戏爆火，并同时受到了“侵权”质疑。

　　国家统计局消息，2023年，全国规模以上工业企业实现利润总额76858.3亿元，比上年下降2.3%，降幅比1—11月份收窄2.1个百分点（按可比口径计算）。

　　近日，国家邮政局市场监管司就连续使用抽检不合格集装袋问题，对极兔速递有限公司（以下简称极兔速递）进行行政约谈。

　　国家药监局今天发布通告，通告称：在2023年国家化妆品抽样检验工作中，经河北省药品医疗器械检验研究院等单位检验，产品标签标示为广州奥采生物科技有限公司生产的Brimles泡泡染发剂（咖啡色）等27批次化妆品不符合规定。

　　国家新闻出版署网站26日发布2024年1月份国产网络游戏审批信息，共115款游戏获批，包括《萌猫生活》、《布丁精灵大冒险》、《桌球之王》等。

　　记者今天从全国市场监管系统执法稽查工作座谈会上获悉，全国市场监管部门共查办案件115.73万件，同比增长6.5%。

　　数以万计的澳大利亚民众26日在该国主要城市国庆日，这一天是纪念欧洲殖民者于1788年抵达悉尼，但民众认为当天是“入侵日”。

　　当地时间1月26日，拜登政府制定了标准化的指导方针，旨在确保当美国高级官员无法履行工作职责时立即通知白宫。

　　美国国务院批准向希腊出售价值86亿美元的军事装备，批准向土耳其出售价值230亿美元的军事装备。

　　当地时间1月26日，美国海关与边境保护局表示，美国边境巡逻队2023年12月在美国与墨西哥边境逮捕的非法移民数达到了自月度数据公布以来的历史最高水平。

　　据印尼火山和地质灾害研究机构（PVMBG）消息，当地时间1月26日22时53分，印尼塞梅鲁火山喷发，火山灰柱高度距火山口达800米，喷发持续时间为156秒。

　　联合国办公室当地时间26日警告称，以军的袭击对加沙地带基础设施的大范围破坏以及当地的寒冷天气已经使加沙地带“完全不适宜居住”。

　　1月26日，2024上海合作组织国家雪地足球赛开幕式在哈尔滨体育学院冰球馆举行，当日在哈尔滨体育学院冰球馆内举行了揭幕战，这也是我国首创在室内场馆举行雪地足球比赛。

　　北京时间1月27日下午4时30分，墨尔本公园罗德·拉沃尔中心场，12号种子、中国“一姐”郑钦文将挑战2号种子、卫冕冠军萨巴伦卡，争夺澳网公开赛女单冠军和315万澳元奖金。如果夺冠，将是中国女网时隔十年再次问鼎大满贯单打冠军。

　　昨晚，广东华南虎做客杭州，遗憾地以91比105不敌浙江广厦队，输球的原因很简单——进攻端表现不佳。

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　　北京时间昨天凌晨，随着第18届亚洲杯F组最后一轮比赛结束，本届亚洲杯的16强队伍悉数产生leyu。日韩提前相遇的一幕没有成为现实，而印尼队在经过一天的等待之后，终于幸运地赶上了亚洲杯“末班车”，成为最后一支跻身16强的队伍。

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　　曾经在10多年前赴巴黎参加世乒赛的刘诗雯称赞法国美丽又浪漫，如今巴黎奥运的脚步越来越近了，她祝愿包括中国队、法国队在内的全球乒乓球健儿能够在奥运会上取得佳绩。

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　　为期两天的2024冬青奥会雪车和钢架雪车比赛在韩国江原道阿尔卑西亚滑行中心落幕，来自25个国家和地区的雪车和钢架雪车青年运动员参加了本届冬青奥会的角逐，多个代表团实现冬青奥会雪车项目奖牌零突破，包括中国体育代表团。

　　国家卫生健康委日前发布《“优质服务基层行”活动和社区医院建设三年行动方案》，旨在持续加强基层医疗卫生机构服务能力建设。

　　记者从1月24日举行的“年味最广州”——2024春节活动整体安排新闻发布会上获悉，今年广州将于2月10日（大年初一）在白鹅潭隆重呈现新春烟花汇演活动，带来45分钟具有国际水准的烟花汇演。

　　外卖员风雨里穿梭，谁为他们保驾护航？职业伤害保障是为新就业形态就业人员创设的“新型工伤保险”，切实保障了新就业形态就业人员的权益，让重大伤亡事故兜底保障功能得以有效发挥。乐见职业伤害保障让更多新职业受到保护、不再“裸奔”。

　　25日，最高人民法院、人力资源和社会保障部、中华全国总工会联合发布涉欠薪纠纷典型案例，通过案例明晰欠薪纠纷多元化解决途径。其中，积极应对数字经济下新型工作方式，规范新型报酬支付方式，确立线上加班费认定规则，引发关注。

　　中央纪委国家监委网站1月24日发布了针对云南省文山州住建局原党组成员、副局长李庆明严重违纪违法案的剖析。李庆明非法收受财物350余万元，当办案人员谈及要追缴其违纪违法所得时，他说“就像割我身上的肉一般，会让我‘痛不欲生’”。他甚至还和组织谈起了条件，询问是不是可以少交一点钱。

　　日前，广东省人力资源和社会保障厅印发了《关于做好产教评技能生态链学徒制培训工作的通知》（以下简称《通知》），旨在贯彻落实《关于加强新时代广东高技能人才队伍建设的实施意见》，做好产教评技能生态链开展学生学徒、技培生学徒制培养工作，促进高质量就业。

　　有网友近日分享在某平台的购票经历，引发社会广泛关注——用3个账号，买同一趟航班，同一舱位机票，价格各有不同，最多相差900多元。对此，该平台回应称，不排除为代理商价格投放错误或账号领取过大额优惠券。

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　　自1954年“春运”一词通过媒体进入社会大众视野，这场“全球最大规模人口迁徙”已经走过70年。1月26日，2024年春运如约而至。春运40天里leyu，全国跨区域人员流动量预计将达到90亿人次，创历史新高。[详细]

　　近日，第三届广州市白云区规划工作领导小组第六次会议审议通过了《青桥街工程控制性详细规划修正》《白云区重点项目留用地（钟落潭镇白土村）控制性详细规划优化》等3个规划。[详细]

　　近日，广州市发展和改革委员会等4部门发布《关于我市课后服务收费管理有关问题的通知》，进一步明确义务教育阶段公办中小学的课后服务收费。[详细]

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