乐鱼(中国)leyu体育官方网站超市冰柜里的速冻蔬菜可能比菜场卖的蔬菜更好

　　乐鱼(中国)leyu体育官方网站超市冰柜里的速冻蔬菜可能比菜场卖的蔬菜更好它可能是卖不掉的残次品、加了很多防腐剂乐鱼(中国)leyu体育官方网站，真正好的蔬菜早就送去菜市场卖了，才不会留在冰柜里瑟瑟发抖……

　　新鲜蔬菜被采摘后，会先进行预冷处理，将蔬菜原料降到 0～10℃ 左右，并在低温环境中对它们进行筛选，而后再进行清洗、去皮、切分等加工。比如西蓝花切朵、玉米剥粒……

　　之后还会根据蔬菜品种的不同，用热水、蒸汽、微波等方式对蔬菜进行微生物杀灭乐鱼(中国)leyu体育官方网站，生物酶灭活处理，由此来延长蔬菜的保存时间和风味品质。

　　对于日常工作学习忙碌，或者偶尔才做一次饭的人来说很友好。再也不用打开冰箱，看到上周买的蔬菜已经腐烂发臭啦。

　　另外速冻蔬菜基本都经过了预处理，打开后直接就可开始烹饪。省掉了洗、切、焯水的时间乐鱼(中国)leyu体育官方网站，简直不要太爽。

　　我们买菜都是去菜市场、超市、生鲜平台，但这些地方的蔬菜并不全是从田间地头采摘下来就直接卖的。

　　图片来源：丁香生活研究所图中部分是速冻蔬菜维生素 C 流失率，可以发现相比于常温的两种保存方式，它的流失率的确低。

　　以日本举例，1993 年日本从我国进口速冻蔬菜就近 11 万吨，而到 2012 年则达到了 130 万吨，日本约有 30% 的家庭和 70% 的餐饮行业使用速冻蔬菜。

　　速冻蔬菜最早是用来缓解北方冬季蔬菜短缺问题的，但现在很多餐厅为了保证菜品的稳定性和出菜效率，也会选择速冻蔬菜。

　　[6]王亦农.关于我国速冻蔬菜的生产现状和市场分析[J].山西食品工业,1998 :10-12.

　　[7]冯志哲,毛至英,杨永明, 等.几种速冻蔬菜的酶活性和质地的分析研究[J].食品科学,1990 :7-10.

　　[8]康三江,张海燕,张芳, 等.速冻果蔬生产加工关键工艺技术研究进展[J].中国酿造,2015,34(4):1-4.